Square Dance with delight / Square Dance mit Genuss

due to a suggestion of our bulletin editor Hansjörg Pade we would like to introduce a new column today, which is supposed to have only one subject: how can Square Dance be enjoyed best ?

As we all know, even in the friendship based Square Dance world people keep quarrelling about this and that all the time. Therefore we want to limit ourselves to a subject which normally brings everybody together again to one table: eating.

Around Square Dance, there are usually many opportunities for eating, perhaps at Afterparties, Christmas celebrations, summer parties, with SD friends and so on. Everybody has special recipes for such occasions and exactly those we would like to publish in this column. We hope that all of you participate and send us your best recipes.

I would like to start with one of my favourite summer recipes, a special for the barbecue season. It takes some time and effort but the result is worth every bit of it, I can assure you that !

auf Anregung unseres Bulletin Editors Hansjörg Pade wollen wir hier und jetzt eine neue Rubrik einführen, die nur ein Thema haben soll: wie kann man Square Dance am besten genießen ? 

Da bekanntermaßen auch in der auf Freundschaft basierenden Square Dance Welt immer wieder über alles mögliche gestritten wird, wollen wir uns auf ein Thema beschränken, das normalerweise alle wieder an einen Tisch bringt: das Essen.

Es gibt beim Square Dance immer ausreichend Gelegenheiten zum Essen, sei es auf Afterparties, Weihnachtsfeiern, Sommerfesten, im SD Freundeskreis usw. usw. Jeder hat für solche Gelegenheiten besondere Rezepte und genau diese wollen wir in dieser Rubrik veröffentlichen. Wir hoffen, dass ihr euch alle beteiligt und uns eure besten Rezepte schickt.

Beginnen möchte ich mit einem von meinen Lieblings-Sommerrezepten, ein Renner für die Grillsaison. Es ist mit etwas Aufwand verbunden, das Ergebnis ist aber jede Mühe wert, das kann ich euch versichern !

Spareribs must be prepared and marinated one day previously:

Spareribs:

• 1.75 kg spareribs (2 pieces)

Mix marinade with

• 3 cloves garlic, mashed
• 4 dried chilies, cut into pieces
• 125 ml oil
• 4 tablespoons soja sauce
• 2 tablespoons Worcestershire Sauce
• 500 ml beer 
• ½ teaspoon salt
• 1 teaspoon marjoram
• 1 teaspoon oregano
• 1 teaspoon ground cumin 

Spareribs einen Tag vor dem Essen vorbereiten und marinieren:

Rippchen: 

• 1,75 kg Schälrippchen (in 2 Stücken)

Marinade mischen aus

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 getrocknete Chilischoten, gehackt
• 125 ml Öl
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Worcester Sauce
• 500 ml Bier (Pils, Helles)
• ½ TL Salz
• 1 TL Majoran
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kümmel, gemahlen

• 300 ml ketchup
• 200 g honey
• 1 tablespoon vinegar
• 1 tablespoon mustard
• salt and pepper to taste
• ½ teaspoon ground cumin
• 2-3 tablespoons tabasco
• 2 cloves garlic, mashed
• 2 dried chilies, cut into pieces
• 50 ml beer

• 300 ml Ketchup
• 200 g Honig
• 1 El Essig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Kümmel, gemahlen
• 2-3 El Tabasco
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 getrocknete Chilischoten, gehackt
• 50 ml Bier (Pils, Helles)

Coat spareribs with honey sauce and roast further 5-10 minutes. Turn ribs over, coat other side and roast further 5-10 minutes. Repeat that again for both sides.

Cut ready-cooked spareribs and serve with the rest of the honey sauce and grilled corn on the cob.

Rippchen mit Honigsauce bestreichen und weitere 5-10 Minuten braten. Umdrehen, einstreichen und wieder 5-10 Minuten braten. Das Ganze auf beiden Seiten nochmal wiederholen.

Fertige Rippchen in Stücke schneiden und mit der restlichen Honigsauce servieren. Dazu passen geröstete Maiskolben.

And now have fun trying it out.

Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen.